金時豆は圧力鍋で加圧3分 硬い皮をやわらか甘煮にする方法

ハウツウ

金時豆は圧力鍋で加圧たった3分で
硬い皮をやわらか甘煮にする方法をご紹介します。

金時豆の甘煮を作っても
皮が硬かったらおいしくないですよね。

ちょっとしたことでやわらかになるのですが、
知らないと自分で作るのもあきらめがちです。

圧力鍋なら時短でできるので
忙しい主婦には大助かり!
その上、金時豆の美肌パワーも期待できますので
ぜひ、圧力鍋で簡単につくってみてくださいね。

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金時豆水煮 圧力鍋で煮る下準備!

袋入大正金時の画像
こちらの大正金時200gを煮ます。

check! >> 硬い皮をやわらかくする方法を知りたい方はこちらです。

用意するもの
乾燥金時豆:200g
砂糖:140g(金時豆の70%)
塩:小さじ1/2
圧力鍋

1、乾燥金時豆を水でやさしく、洗います。
2、そのままたっぷりの水に浸し、しわが取れるまで浸します
 (浸し時間は、夏場は一晩、冬場は一昼夜)

容器は、圧力鍋を使うと手間が省けます。

金時豆を水の浸した画像
シワがなくなるまで水に浸けておきます。
金時豆の皮をやわらかく煮る
コツ1 金時豆のしわがなくなるまで浸す

金時豆水煮 最初は圧力鍋のフタをしないで煮る

金時豆水煮 アクが出てきた画像
白いあわはアクです。

1,最初は、圧力鍋のふたをしないで中火で煮ていきます。
沸騰するとこのように白いアクが出てきます。

2、アクを取り除きます。

金時豆水煮 アクの取り方2つ

アクの取り方は2通りありますがどちらでもお好きな方でOKです。

1つ目は、アクをお玉で丁寧にすくい取り、そのまま煮る方法
2つ目は、煮汁ごとザルに上げ、新しく水を加えて煮る方法。

どちらも水の量は、多いと吹きこぼれるので
金時豆の面より1cmほど上に調整してください。


出来上がりの見た目と味は、すこし違いがあります。

そのまま煮る方法ですと、
色めは乾燥金時豆の近く、豆の風味と渋みが感じられます。

煮汁を水に取り替えた場合は、
色めは若干うすく、味もやさしい仕上がりになります。

ただ、
金時豆は、強力な美肌パワーを持ち、
腸内環境を整えるので煮汁は捨てたらもったいない
です。

北海道では、金時豆を甘く煮て、お赤飯にするので
見習ってもいいかもですね(^^)

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金時豆水煮 圧力鍋なら加圧時間がたったの3分!

金時豆水煮 落し蓋した画像
落し蓋をしてふたを閉めます。

いよいよ金時豆の水煮を作っていきますね。
とは言っても落し蓋をして、
をして、
重りをセットして、
中火で煮るだけなんですねw

圧力がかかり重りが振れたら
ガスを弱火にし、3分でたったら火を止めます。

ちなみに、
上記の私の圧力鍋は、数年どころか
10数年使っているので”重し”なんて言ってますが、
最近はぐん~と進化しています。

たとえば、クックフォーミーは大変な人気。
時短でおまかせ料理満載です。

ティファール マルチクッカー クックフォーミー 6.0L CY7011JP

金時豆甘煮 圧力鍋で硬い皮をやわらかく煮る方法

金時豆 甘煮 圧力鍋での完成画像
金時豆甘煮の完成画像

金時豆の甘煮で硬い皮をやわらかに煮る方法は、簡単です。
フタを開けたまま、中火で
分量の砂糖を3回に分けて加えるて煮るだけなんです。

秘密でも何でもありまあせんでしたね<(_ _)>
でも、だいじなことですので、繰り返しますね。

金時豆の皮をやわらかく煮る
コツ1 シワが無くなるまで水に浸す
コツ2 砂糖を3回に分けて加えていく

ただ、面倒くさいのが玉にきず。
やらない方が多いです。

3~5分ぐらいごとに砂糖を追加しても大丈夫なのでやってみてください。

ガスを止めるタイミングは、
そんなに長く煮込まないでも大丈夫!
煮汁は少し残り気味がいいです。

作りたてはまだ味が滲みていませんが
翌日になると味が滲みこんでおいしくなっています。

まとめ

金時豆は圧力鍋で加圧3分 
硬い皮をやわらか甘煮にする方法をお伝えしました。

最初は圧力なべのふたを外して、アクを取り除き、
つぎはふたをして加熱3分

ふたが開けるまで放置して

甘煮にするためにはふたを外したまま
砂糖を3回に分けて追加していくでしたね。

これでおいしい常備菜ができました。
一品でもいつでも出せる箸休めがあると安心ですよね。

それに、女性に美肌効果もうれしいところです。

圧力鍋なら時短でできるので
やってみてください。

この記事があなたのお役にたてばうれしいです。

明日もいいことありますように^^♪


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