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リユウジさんのレシピで「マッシュルームのカルパッチョ」を作ってみた、美味しく食べるコツとマッシュルームの見分け方&保存方法

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リユウジさんのレシピで「マッシュルームのカルパッチョ」を作ってみました。
美味しく食べるコツは作りたてより、1~2時間置いておくと味がしみわたり美味しかったです。


このお料理は、時短(10分)のお酒のおつまみ編ということで、おしゃれに飲みたい人向きです。

きのこの中で、生で食べれるものはマッシュルームだけなんですね。
でも鮮度が命です。

私が近所のスーパーで買ってきたマッシュルームには賞味期限とか記載がなかったので、鮮度はとても心配でしたが、マッシュルームを生で食べてみたい思いのほうが強くって…

食べてみたら、缶詰やシチューなどで火を通したものと比べると全く違う食感、きのこの独特の風味と甘さがあるのにびっくりしました。

そこで、リュウジさんの「マッシュルームのカルパッチョ」レシピをご紹介しつつ、マッシュルームの見分け方や保存方法をお伝えします。

リユウジさんのレシピ、「マッシュルームのカルパッチョ」

材料&作り方
マッシュルームを並べるお皿を用意しておく

1,マッシュルーム:1パック→石づきと取り除き、キッチンペーパーで汚れを取って、スライスし、お皿に並べる。
2,岩塩振る
3,オリーブオイルをかける→多めでOK
4,粉チーズ振りかける→多めでOK
5,ブラックペッパー振る
6,パセリ振る→みじん切り
完成

出典:リュウジさん動画
https://www.youtube.com/watch?v=HiwkYITpekM

作ってみたマッシュルームのカルパッチョの画像
パセリがなかったのでブロッコリーを代用、ちょっとお粗末。
リュウジさんのレシピではパセリです。
香りは断然パセリに軍配ですよ。

マッシュルームをスライスするだけで、あとは調味料をふるだけなのでとっても簡単!
10分もかからないでできる、おしゃれなおつまみです。

リュウジさんの味そっくりに作りたいなら、
オリーブオイルは、サイゼリアさんのもの。
全国各地にある、あのファストフードで有名なサイゼリアさんです。
通販の販売はないようですが、 お店で販売されています。

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マッシュルームの見分け方

新鮮なマッシュルームの画像
新鮮なマッシュルーム
新鮮さを見分けるポイント
・かさの表に傷がなく、スベスベしているもの。
・軸が黒くなっていないものやヒビ割れしていないもの。

マッシュルームなら上画像のようなかさが閉じているものほど新鮮です。

マッシュルームのカルパッチョは、生で食べる料理、
新鮮なものほど美味しくいただけます。
なので購入したらすぐ調理するのがおすすめです。

マッシュルームをスライスしてみると、かさの下が黒くなっているので生で食べられるのか心配ですよね。

でも、あの黒いところは、成熟した証拠
腐っているわけではないので生でもたべれます。

ただ、収穫から冷蔵保存で3日~4日以内。
生で食べても大丈夫
だと言われています。
(ドキッ! 私の場合ギリギリだったかもです。)

その後は、かさが開いてきたり、軸の芯や周りに黒い部分が出現したら、きちんと火を通せば食べられます。

参考:
・シューフーズ https://shufuse.com/37698
・食品の保存テク 毎日新聞出版

マッシュルームの保存方法

今回のご紹介のマッシュルームカルパッチョは、おつまみなのでマッシュルームが余るときがありますよね。

そんなときはやっぱり保存!
マッシュルームは痛み易い食材なので保存方法をお伝えしておきます。

マッシュルームの保存期間の目安
・常温:1~2日

・冷蔵保存:1週間
・冷凍保存:1か月

冷蔵庫では1週間と傷みが早いので冷凍保存がオススメです。

保存の仕方は、洗わないで保存することと空気に触れないようにすることが基本です。

冷凍の場合は、旨味が増します。
しかし、1ヶ月を過ぎると味が変わってきますので早めの使い切りましょう。

さいごに

リユウジさんのレシピで「マッシュルームのカルパッチョ」を作ってみた、美味しく食べるコツとマッシュルームの見分け方&保存方法をお伝えしました。

リュウジさんのようになにか特技を持っていればYou Tubeで発信したりできますよね。
世界が変わるかもです♪

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【趣味を実益に!】

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この記事を書いた人

ドンマイ! カイナ
ドンマイ! カイナ

1940年生まれ、O型の私、主婦の立場で生活に役立つ情報を発信しています。人生ドンマイ! なにごとも楽しみながら過ごせたらうれしいですね。これからもよろしくお願いいたします。

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