りゅうじさんの油そば「旨塩油そば」作ってみました。
料理研究家リュウジさんのレシピですが、
意外にさっぱりしてあっという間に完食でした。
たったの５分でつくれます。
中華麺を使う塩油そばというと
なんだか難しそうですが、実は簡単、５分で完了です♪
あっという間ですね。
でもね、りゅうじさんの調味料の使い方、量とタイミングは注目ですよ。
なんてたって不思議とお店屋さん風になっちゃうんです☆
そんな、喉がゴックンの
旨い塩油そばの作り方をご紹介していきますね。
りゅうじさんの油そば「旨塩油そば」作り方
塩油そばの下準備
塩油そばの材料 （１人分）
- 中華麺…１玉（120ｇくらい）
- 卵…１個（卵黄だけ使います）
- にんにく…１片（スライスまたは細切り）
- 小ねぎ…適宜 冷凍も可（青みトッピング用）
塩油そばの調味料
- ごま油…大さじ１
- 酒…小さじ２
- みりん…小さじ２
- 白だし…大さじ１と半分（１と1/2）
- ラー油…適宜
- タバスコ…辛いのがお好きな人向け
用意する道具
- ソースを作る小さめの鍋またはフライパン
- 麺を茹でる鍋
- 丼
塩油そばの作り方
あまりにも簡単に作れるのでびっくりですよ♪
（１）麺に絡めるソースを作る
- 小鍋を用意し、にんにく＋ごま油(大１）を入れ、火にかける。
- 油がシュワシュワするまでにんにくを炒める
- そこに酒(小２）、みりん(小２) を加えて(はねるので注意です)アルコール分を飛ばします。
- ソースはこれで完成です。
（２）ソースを丼に移す
- 丼を用意し、ソースを丼に移し、白だし（大1.5）入れ、合わせておきます。
白だしは多いかなとおもったのですが
この分量でちょうどよかったです。
（３）別鍋で中華麺を茹でる
- 麺をゆでる鍋を用意し、麺はたっぷりの湯で（茹で時間は表示どおり）茹でます。
- 茹で上がった麺は、ザルにあげて、すぐ丼に移します。
＊麺は柔らか目に茹でるのがオススメ。
スープ仕立てでない分、伸びが少ないです。
いよいよ完成の一歩手前デスヨ！
（４）ソースの入った丼に麺を移したら、ソースにからめる
① 麺とソースを絡めていきます。
もう、ごま油の良い香り！！！
たまらんです♡♡♡
② 麺の真ん中をちょっと凹ませ、卵黄をのせます。
③ きざみねぎの青みを適量パラパラと振ります。
（５）ラー油を一回しで「旨塩油そば」の完成です。
彩りよく、インスタを意識している方にもピッタリですね♪
あとは、味変！
辛いのがお好きならタバスコを…
ちょっとまろやか味にするならマヨネーズを…
と、いろいろ変化の富んだ塩油そばになります。
ちなみに、きざみネギは、冷凍を使うと、より便利で無駄がないです。
商品をうまく使いこなすのも調理の醍醐味！！
って、リュウジさんもおっしゃってました❤
私の場合も冷凍です。
ネギが余ったとき作って置いた自家製冷凍ネギですけどネ。
リュウジさんが使っている卓上ガスコンロは？
いつもスゴイなって感心するのが、
リュウジさんが使っている携帯用卓上ガスコンロです。
撮影の関係もあるのでしょうが、
卓上ガスコンロ一つで
手際よく調理されています。
移動がきく、卓上ガスコンロ！
冬の鍋料理には最適ですね。
りゅうじさんが使っているのはこのような卓上ガスコンロはIWATANI「達人スリム」でした。
↓
おわりに
りゅうじさんの油そば「旨塩油そば」を作ってみたので、作り方 ご紹介しました。
材料は、中華麺１玉（50～70円ぐらい）を買えば、あとはおうちにある材料ばかりですね。
100円台で出来るお料理、
コスパよく、味良いオススメの１品です。
この「旨塩油そば」のサブタイトルは、
「悪魔メシ降臨！中毒者続出！」、ホント中毒になるぐらい美味しいです♪
なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
【参考】リュウジさんのYou Tube「旨塩油そば」より
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